乡伴有机食材溯源计划——云南大理古树核桃

热情的彝族奶奶带我们走到大山最深处，这里竟然有一棵千年核桃古树，是她们村子中最古老的核桃树之一，可谓是古树核桃中的爷爷级。

像这样的千年核桃古树，整个村子只有几棵，都是分布在深山中，也是因为这样，才能得以保存。

其实市场上最常见的核桃是纸皮核桃，纸皮核桃属于核桃中的新品种，因为这种核桃的皮薄如纸，所以取名纸皮核桃，因为比较容易剥壳，所以深受消费者喜欢。

而且纸皮核桃的种植成本和很低，纸皮核桃栽种1~2年就可以结果，而且都是矮化树种，更容易采摘，所以目前已经很少有农民去种植古树核桃的品种了。

而实际上古树核桃的口感和营养价值都要优于纸皮核桃，只是古树核桃的壳更硬一些，个头小一些，但口感真的好，

而古树核桃的品种一般是栽种5年以上才会结果，时间成本很高，而且树干太高大，所以采摘古树核桃需要人爬上高高的核桃树去打过，非常的危险和不方便，所以现在农民新栽种的核桃一般都不会选择古树核桃了。

但在这里，闯哥在调研时候，正好在村子里看到有一个农民在核桃树上打果，这棵核桃树还不算很大，也有20米左右高了。

另外，并不是所有的古树核桃都是生态种植，因为大多数的古树核桃为了打果捡果方便，都会在核桃树下打除草剂，但乡伴收购的古树核桃全部禁用除草剂。

另外，市场上的核桃几乎都是电烤核桃和煤烤核桃，而乡伴的古树核桃则是柴火烘烤的核桃。

因为柴火烘烤的核桃是更好吃，更营养，从中医的角度来说柴火燃烧的能量对人体是最好的，口感香气也是最浓郁的，所以中医上熬煮中药最好都是用柴火。

柴火烘烤的成本高，产量小，无法像电烤和煤烤那样可以大批量烤核桃，而且柴火烘烤非常费人工，用时间也更长，比如用柴火烘烤核桃需要至少烤48小时，而是电烤和煤烤核桃只需要不到10小时就可以了，甚至更短。

所以柴火烘烤核桃需要人整夜守候，不能断火。

虽然柴火烘烤核桃更好，但因为柴火烘烤核桃成本太高，费事费力，产量小，所以市场上的核桃几乎都是煤烤和电烤的核桃了。

乡伴的古树鲜核桃是用柴火烘烤去了20%水分的，这样就保留了鲜核桃的鲜，增加了核桃的香，让口感更好了，而市场上的鲜核桃是没有去水分的，口感和品质远不如经过简单烘烤的鲜核桃！

为了更直观的展现古树核桃的优良品质，闯哥在调研期间，还开展了几场直播活动，受到乡伴家人们的热烈欢迎。在直播期间我们还帮助当地农户销售核桃，得到了可观的数字。

古树核桃现已上线乡伴有家，关注我们，一起探寻健康好食材。

乡伴有机食材溯源计划还在进行中，

我们有志于在3年内

溯源一百个生态有机食材基地，

不惧风雨，道阻且长

期待能有更多人加入我们

为传递爱和健康而奋斗