天边云礼草本复合酵素——工艺特点
天边云礼草本复合酵素在精选原料后，采用**菌种培养技术，经过4阶段发酵、18道工序、历时545天酿造而成。
在传承古法发酵方法的基础上，融合现代发酵技术和强化矿物质元素的**制备方法，是古法传承**精酿的具备调理体质能量的食用植物酵素产品。
工艺流程：18道精制工序，545天匠心精酿好酵素
天边云礼草本复合酵素在GMP制程的严格控管下，经过18道工序加工而成。
具体工序如下：
①原料检测
所有原料均需原料商提供检测报告，并由工厂实验室对原料进行严格复检，检测项目包括：外观、色泽等感官指标，水分、灰分等理化指标，农残、重金属等有害物质，菌群总数、大肠菌群等微生物检测等其他检测。保证选择的原料完全符合标准，避免**原材料把**和有害菌影响品质。
②纯水洁净
用纯水洁净各种食材原料，水源来自深井地下水，水质达到Ⅰ级矿泉水标准。经过活性炭过滤、砂滤、紫外杀菌后用于生产。符合GB 5749标准（国标生活饮用水标准）要求，可直接饮用。
③破碎
用全自动设备将14味原料按照相应标准粉碎成细小的颗粒。体积越小，越容易发酵。
④2H内入桶静置。
在各种食材破碎完成2小时内，依次序一层层放入专业发酵桶内，用盖子盖住桶口密封好，让其静置在阴暗、通风处。
⑤菌种植入。
植入酵母菌菌种液，以及以糙米发酵做的米曲进行发酵。让酵素风味更醇厚，发酵物质更丰富。
⑥一阶段厌氧发酵。
一阶段厌氧发酵历时365天。
此阶段，采用密闭发酵桶，发酵桶材质为食品级PE，具有塑化剂检测合格报告。因天边云礼草本复合酵素发酵时间长，更适合传统塑料发酵桶，其他材质例如陶瓷、木制的容器，在发酵过程中因为发酵产生气体膨胀，会导致容器炸裂，更适合短时间的发酵。
此阶段为自然发酵过程，厌氧发酵车间只有必要的通风，没有新风和空调，让酵素在自然环境下历经4季轮换，以实现自然发酵过程。在发酵过程中，会通过感官和检测数据（糖度，酸度，PH值），对发酵过程进**体排放等，人工搅拌等人工维护，以达到**发酵效果。
⑦渣液分离。
在厌氧发酵完成后使用离心机进行渣液分离，获取***的酵素精华原液。
⑧倒桶。
把获得酵素精华原液倒入好氧发酵阶段使用的敞口桶中。
⑨菌种植入。
植入醋酸菌。
⑩二阶段好氧发酵。
二阶段发酵历时3个月。为好氧发酵阶段，使用敞口桶，利用空气或水中游离的氧气进行繁殖的好气性微生物参与发酵。并植入醋酸菌继续发酵，以分解掉厌氧发酵产生的酒精。把酵母发酵产生的乙醇转化为有机酸。
好的酵素是不含酒精的。采用微生物实现酵素乙醇的生物转化。避免了物理加热造成的酵素口感和营养物质的破坏。
在发酵过程中，同样也会通过感官和检测数据（糖度，酸度，PH值），对发酵过程进**体排放等，人工搅拌等人工维护，以达到**发酵效果。
⑪提取清液。
经过厌氧、好氧发酵后的单品酵素原液，取其清液。
⑫原液入罐。
将单品酵素原液（清液）进行集中，装入专门原液存储罐。
⑬三阶段静态发酵。
植入乳酸菌类菌种液，封口发酵。三阶段发酵历时2个月。此阶段为静置发酵，并由专门人员进行人工维护。
⑭四阶段螯合发酵。
四阶段发酵历时1个月。依据产品配方，将不同配料的单品酵素原液根据配方比例混合在一起，进行**的发酵。全程由电脑操控，单品酵素原液通过自动生产线的专线管道直接提取、混合，全程密闭，干净、卫生、安全。
⑮巴氏灭菌。
对发酵好的酵素进行巴氏灭菌30分钟。
⑯灌装成品。
在10万级净化车间和GMP良好操作规范生产线上，将酵素原液进行分瓶灌装。灌装酵素的瓶子，在灌装前经过严格的洗瓶、消毒、风干过程。
⑰成品包装。
将灌装好的酵素原液进行成品包装。
⑱出厂检测
出厂检测包括食品安全检测和营养成分检测，以保证食用安全，提供足够营养。
工艺特色一：传承古法发酵方法
天边云礼草本复合酵素的发酵过程是严格传承古法发酵方法进行发酵的。
（1）糙米作曲，传承古法发酵智慧。
天边云礼草本复合酵素，不仅使用了益生菌发酵，更关键的是还传承了古法发酵的智慧，将带芽有机糙米发酵做成米曲，作为14味原料发酵的基底发酵液。
糙米做的米曲在发酵过程中，会分泌出许多淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等的消化酵素，因此对于健胃整肠、帮助消化具有很好的作用。以米曲来发酵14味原料，让*终发酵得到的酵素，风味更醇厚，活性成分更充沛，更利于脾胃和肠道的健康。
（2）四阶段漫长发酵，只为1瓶好酵素。
市面上很多草本复合酵素是将原料根据配方一起发酵的，这样发酵起来更快，生产效率更高。
天边云礼草本复合酵素严格遵循古法发酵方法，将14味原料单独发酵之后再根据配方进行螯合发酵，发酵过程历经4个阶段，平均历时545天，发酵过程很漫长。
每种原料发酵的速度有快有慢，将14味原料单独发酵，可以让每味原料得到充分发酵，得到每味原料*多的发酵代谢产物，之后再根据配方，组合在一起，相互催化，进行螯合发酵，让原料之间相互激发，产生新的发酵代谢产物。
这样的方式虽然发酵的时间很长，效率低，但*终得到的酵素，发酵品质更高。
在四阶段发酵过程，所有人工维护的节点、方法，全部采取古法发酵的方法，整个发酵过程均遵循传统发酵智慧。
（3）螯和发酵不加糖，适用人群更广。
无糖不发酵。发酵中加糖是为了提供微生物发酵所需的能量和碳源，促进微生物的生长和代谢活动。但并不是所有原料的发酵都要加红糖。
比如在水果类原料发酵中，如果原料够好，果糖和果酸足够，不需要加糖也能发酵。
天边云礼草本复合酵素在原料苹果的发酵过程中就不加糖，因为使用的是在深海相沉积岩土地上生长的，通过道地农业方式种植的苹果，富含苹果胶、果糖，不加糖也可以发酵。
而蔬菜、中药材类的原料缺了糖不能发酵。但发酵使命完成后，大部分糖会被分解成果酸和有益菌。
所以好酵素不应该有浓重的红糖味，市场上很多植物酵素红糖味很浓，主要原因就是在**的螯合发酵过程中会再加入红糖、黑糖等原料，在螯合发酵阶段加糖，糖在此时，已经没有发酵的使命了，此阶段加糖的主要作用是调味，调口感。
天边云礼草本复合酵素在**螯合发酵过程中不加糖，所以酵素原液成品总糖含量更低，热量更低，怕糖和控糖人士也可以放心食用。
工艺特色二：融汇现代发酵技术
天边云礼草本复合酵素，发酵的过程均是依据古法发酵方式进行的。同时也融合了现代发酵技术，是古法传承+现代发酵融合的酵素。
（1）GMP十万级洁净车间生产
天边云礼草本复合酵素，是在GMP十万级洁净车间生产的，在可以借助现代科技提升酵素品质、酵素生产安全性方面进行了创新突破。
①原料处理方面，使用的是全自动生产线，对原料进行挑选分拣、纯水清洗、粉碎。整个过程干净、安全。
②四阶段发酵过程中，对酵素的各项数据指标，如糖度，酸度，PH值等使用现代检测仪器进行监测。以便把握人工维护的**节点。
③螯合发酵阶段，由电脑操控，将发酵好的各单品酵素原液经全封闭管道抽取，进行螯合发酵，全程没有人为接触，干净、卫生、安全。
④全自动化灌装生产线，实现从洗瓶到灌装、到巴氏灭菌，自动化操作。全程符合十万级洁净车间GMP生产规程。
（2）三次植菌，保证口感和酵素活性。
天边云礼复合草本酵素原液在发酵过程中，选用的都是具有****认证的功能性益生菌种，在发酵过程中进行了三次植菌。
**次是在**阶段的厌氧发酵阶段，选用酵母类菌种植入。这些有益菌之间存在互利共生的关系。共同作用便于充分发酵，并确保酵素成品形成独特风味，丰富有机酸种类及营养价值，并使其具有一定的保健功能。
第二次是在第二阶段好氧发酵中植入醋酸菌。醋酸菌在酵素发酵过程中不仅能分解掉酒精生成醋酸，还够把葡萄糖转化为葡萄糖酸，并具有氧化其他醇类和糖类的能力，生成相应的酸、酮等物质。
而且醋酸菌与其他菌种一起作用，可以将蔬果原料中的有益物质转化成利于人体吸收的小分子营养元素，从而保证酵素产品的稳定性和标准化。
第三次是在第三阶段的静置发酵阶段。植入乳酸菌。绝大部分乳酸菌都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其**存在于人体的肠道中，对人体肠道健康和消化吸收功能至关重要。
目前已被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的关系。添加乳酸菌再次静置发酵，代谢产生乳酸、B族微生素，提高SOD。并进一步优化酵素的口感和风味。
天边云礼草本复合酵素通过三次植菌，以大道至简的方式实现充分发酵，精酿好酵素。
（3）音乐发酵，每瓶酵素都有生命！
天边云礼草本复合酵素在厌氧发酵、好氧发酵期间，生产车间24小时全程播放音乐。让音乐参与到发酵过程，是因为根据国外**研究，音乐对微生物可以起到共振作用，能影响微生物发酵的过程。
国外有**做过水听不同音乐的实验。发现水分子是有喜怒哀乐的。听着优美的、愉快音乐的水，水分子结晶就很漂亮。而有着漂亮结晶的水，更有益于健康。酵素的发酵过程就是微生物的自然生长、新陈代谢过程，每瓶酵素都有生命，听音乐来发酵的酵素更具生命自愈力。
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