食育，在衣食住行中——乡伴食育师北京研学营记

乡伴消费者：陈培艳

2024年5月29 - 30日，正值小满时节，农作物麦子籽粒即将饱满，乡伴有家食育师一行十多人，来到北京顺义康之道北京耕读康养基地、怀柔芦庄小院及农场进行了二天的沉浸式生活学习。

第一站是康之道耕读书院，我们走进一个僻静的院落，只见院墙上写着四个大字“食衣住行”

我们知道衣食住行是古代的礼仪的四个重要方面，在书院的启发下，我试图理解，“食”在历史上被赋予的重要礼仪作用，以及“食”在当下生活中所处的重要位置。

食在古代与祭祀密不可分，祭祀是对天地敬意的表达方式，古代皇家就有在冬至祭天，夏至祭地，春分祭日，秋分祭月之文化。祭祀中食物及食器选择极为重要，食作为一种媒介传递出真挚的情感，而不仅是食物的丰厚。传至今天，饮食文化贯穿于传统节日中，春节、端午、中秋、婚宴、寿宴中，其内涵丰富和得以延续至今。

在书院里，一蔬一餐都体现了饮食礼仪的方方面面。

古人重礼仪，懂礼习礼在食过程中体现得很充分，我们现代人继承古人的思想，在食中中处处体现尊礼仪、重行动。

作为食育师，称为师者，首先要重个人修养，其次传授知识、仁德时身体力行。生活中的食育，从食的心态、方式、材料、器皿等方面传递出人的修养，呈现出完整的人。

一日三餐，我想到《朱子家训》一段文字：“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”在康之道耕读书院午餐时，我们集体恭身行礼共念《感恩词》，向天地、国家、父母、师长，农夫、食物等，所有联系的人、事、物，表达感恩。因心怀感恩，即与食物产生了感应与链接，以崇敬之心通达自然万物。

《论语·乡党》中提到“食不语，寝不言。虽疏食菜羹，瓜祭，必齐如也。席不正，不坐。”

餐前，从进门开始，我们即践行着食不语的古礼，安静排队，轻轻地走入餐厅，手持托盘，盛适量饭菜后，端坐到餐桌上，一口一口慢慢咀嚼饭菜，桌边放置着提示牌 -- 止语增慧。

食的过程，虽然是素餐，但杂米蔬菜，都可体会到像斋戒时恭敬严肃。我在静默中专注感受食物带来的滋养，久久回味。

食材来源于大地，是天地日月之精华，良好的食物是能量的来源，致使身心平衡，阴阳和合。

耕读书院午餐选用自产粮食和当地蔬菜，主食是陈皮三色米，适应夏初的节气特点，蔬菜也选择应季的菜品，营养搭配合理。汤食提供了粥与银耳桂圆羹，为不同体质人来选择。

盛饭的器皿叫案，又称食案，是进食用的托盘，形体不大，古代有四足或三足，足很矮，古人进食时常“举案齐眉”，以示敬意。今天我们虽然没有古人举案齐眉的恭敬，而是在吃净所有餐食之后，亲手把盘、筷、勺一一洗净，放归原处，以示对这一餐付出汗水的所有劳动者表示尊重，水净化了器皿和自己的心灵。

书院的一餐一食体现了以食养育的理念——“吃蔬食，穿布衣，习经典，悟正道 ”

第二站我们来到怀柔的芦庄小院，小院位于红螺山下，四面环山，门口茂林修竹，仿佛看到苏轼在此，写下“宁可食无肉，不可居无竹”的诗句。

当晚，我们围坐在室外小院中，竹叶沙沙响，一阵小雨突然间到来，我们享受着王维的“空山新雨后，天气晚来秋，明月松间照，清泉石上流。”

虽然是初夏，我们仿佛置身于空山雨后的秋凉，松间明月的光照，石上清泉的声音以及浣女归来竹林中的喧笑声，我们当下与自然和谐完美地融合在一起。

我们从共享农场采摘的野菜，变成夏季时令最适宜的良食。

很快，小院的厨房如魔法般的吸引着所有人的眼和胃，山西“大厨”小智姐姐，为“家人们”做了营养的早餐和有着中国特色的美食“山西拉面”，大家围坐在三层露台用餐、聊天、观景，甚是安然惬意。如果在夜晚，露台可搭帐篷，亲子家庭一起、夜观晨辰，宿于自然之间。

细解“家”之一字，有女人，有猪（食物），有孩子即安了家，是保证家安心温暖的基础。

我们到此践行“生态厨房食养理念应用于家”的生活方式，幸福健康，乐在其中，期待家庭食育师之家，很快能安住在这里。

两天的行程，作为乡伴的消费者，我与圃畅、食育师伙伴从相识到了解，最终清晰地明了家庭食育师的使命。

如果从节气解读，每每提起过节，实指经历天地阴阳寒热变化的不同节点，而一年有24个节点，阴阳寒热能量都不相同，人体需要作出相应的调节来适应。

每个节又是转折点，是影响下一个气候的关键。家庭是国家的最小单元，家庭中重要连接者是每个掌勺者，她（他）承载着呵护生命的使命。这也是为何诞生了“家庭食育师”这个重要的角色。

短暂又充实的二天让我期待下次的同行，作为一粒种子共同传递爱和美好。

作者 | 陈培艳

审核 | 玲珑玲